العصــــــــــــــــــر
شكرا على تصفحكم للمنتدى ويرجى التسجيل و العودة للمشاركة

العصــــــــــــــــــر

لكل الأســـــــــره
 
الرئيسيةس .و .جبحـثالتسجيلدخول

شاطر | 
 

 الفخذه الضان المحشوه بالكسكسي

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
الأمل
المدير العام
المدير العام
avatar

ذكر
عدد الرسائل : 2845
البلد او الاقامه : مصر
الحاله الاجتماعيه : متزوج
الهوايات : القراءه
رقم العضويه : 1
مدى النشاط بالمنتدى :
90 / 10090 / 100

علم الدوله :
احترام قوانين المنتدى :
المزاج اليوم :
تاريخ التسجيل : 04/12/2007

مُساهمةموضوع: الفخذه الضان المحشوه بالكسكسي   السبت يناير 12, 2008 3:33 am

الفخذه الضان المحشوه بالكسكسي

المكونات الأساسية
لحم ضان، كسكسى، لوز، صنوبر
وقت التحضير 15 دقيقة
وقت الطهى 45 دقيقة
الكمية تكفى 8 اشخاص


المقادير
2 كجم لحم ضانى ,فخذه منزوعة العظم
1 بصلة ,مقطعة شرائح
6 ملعقة كبيرة زيت زيتون
4 ملعقة كبيرة عصير ليمون
50 جم كسكسي
3/2 كوب ماء ,مغلى
2 ملعقة صغيرة كسبرة ,حبوب
2 ملعقة صغيرة كمون ,حبوب
50 جم صنوبر
50 جم لوز
1 بصلة ,مفروم ناعم
2 فص ثوم ,مفروم
1 ملعقة صغيرة نعناع ,جاف
4 ملعقة كبيرة كسبرة ,خضراء مفرومة
50 جم زبيب
1 ملعقة صغيرة قرفة ,مطحونة
ملح و فلفل




طريقة الطهى
اولا لصنع الحشو، يوضع الكسكسى فى وعاء ، يصب فوقها الماء المغلى، و يقلب، و بترك حتى يتشرب الماء.
يضاف الكسبره و الكمون البذور و يسخن. يطحن الى بودره ثم يمزج بالقرفة.
تسخن ملعقه كبيره من الزيت فى طاسه، يضاف الصنوبر، و اللوز و يحمر حتى يتحول الى اللون البنى. يصفى على ورق مطبخ. يضاف بقيه الزيت الى الطاسه و ينتظر حتى يسخن، ثم يضاف البصل و يحمر حتى يصبح طريا. يقلب الثوم و خليط الشطه و يحمر لمدة دقيقتين، ثم تضاف المكسرات
يفتح اللحم الضان. و يرش بالملح و الفلفل من الداخل، ثم يوضع عليها الحشو مع الكسكسى. تغلق نواحى قطع الضان ، يلف الى لفائف فى شكل السوسيس، ثم تربط جيدا بخيط.
يعاد تسخين الفرن الى اعلى درجه. يوضع البصل المفروم، توضع الضان على البصل و يصب عليها بقيه الزيت و عصير الليمون.
يسوى لمدة 15 دقيقه،فى صينية للفرن تتسع لحجم الفخذة ثم تخفض النار الى220 درجه و تطهى لمده 25 دقيقه اخرى حتى تتحول الى اللون الوردى من الداخل. يزال الضان من الفرن ، و تغطى و تترك لتقف لمدة 15 دقيقه قبل التقطيع.
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
الفخذه الضان المحشوه بالكسكسي
استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
العصــــــــــــــــــر :: منتديات ست الكل :: المطبخ والطهى-
انتقل الى: